山田豊文先生のオススメ書籍 -トランス脂肪酸から子どもを守る-

トランス脂肪酸から子どもを守る――脳を壊す「油」、育てる「油」

断食の専門家山田豊文先生の最新書籍。現在Amazonの書籍カテゴリー[添加物・食品汚染]で1位を獲得している本だ。「子どもを守る」とされているが、全世代が知るべき必読の一冊である。

「トランス脂肪酸」という言葉を聞いたことがある人は多いだろう。簡単に言えば、マーガリンやショートニングに多く含まれる油脂だ。自然界には存在しない不自然な構造を持っており、米国では2018年6月より食品への添加が全面禁止され、カナダではトランス脂肪酸を含んだ食品の製造や輸入販売を禁止された。

各国で対応が進み、WHOも警鐘を鳴らしているにも関わらず、日本ではいまだ含有量の表示の義務付け・含有量の基準がない。その問題点に鋭く切り込んだ一冊だ。

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